Kokosová mouka

Kokosová mouka se získává po vylisování oleje z čerstvé kokosové dužniny a má podobnou konzistenci jako běžné mouky. Díky vysokému obsahu vlákniny i bílkovin vám dodá na dlouhou dobu pocit sytosti. Je bezlepková, hypoalergenní, má nízký obsah sacharidů a je vhodná při redukční dietě.

Kokosová mouka – výroba a obsah látek

Kokosová mouka se vyrábí z čerstvé kokosové dužiny, tzv. kopry, která se nejprve vysuší, pak se z ní za studena vylisuje kokosový olej a následně se dužina umele na jemný prášek, vzhledově podobný pšeničné mouce, jen jemně zbarvený dožluta.

Kokosová mouka

Kokosová mouka obsahuje až 43 % vlákniny, což je na 100 g 2x více než v pšeničných otrubách, až 20 % bílkovin a k tomu navíc spoustu minerálních látek i aminokyselin. Má nízký obsah tuků v podobě nenasycených mastných kyselin, které jsou navíc prospěšné pro náš organismus. Neukládají se v našem těle a organismus je umí dokonale zpracovat. Ve 100 g je přibližně 420 kcal, což je mnohem méně, než mají běžně dostupné mouky a výrobky z nich.

Vláknina nám pomáhá udržet pocit plnosti, pomáhá zlepšit aktivitu střev a zpomaluje vstřebávání cukru do krevního řečiště. Je prospěšná při snižování hladiny škodlivého cholesterolu a snížení rizika vzniku chronických onemocnění, jako je třeba diabetes a kardiovaskulární onemocnění.

Díky vysokému obsahu exogenních proteinů je vhodná pro sportovce při budování svalové hmoty, pro vegetariány a vegany. Protože je přirozeně bezlepková, hodí se i pro celiaky a pro bezlepkovou dietu. Z kokosového ořechu se zužitkuje naprosto vše. Z kokosových vláken se vyrábějí třeba matrace a z kokosových skořápek zahradní substrát.